最近は、辛い物はふはふ食べたいなとなることが多いんです。
ちょっと前に作った麻婆豆腐が家庭的な感じになったので、
今回はちょいと手をかけて本格的なものに近づけてみました。
(本格的といっても作り方適当ですw)
ポイントはラー油。
ちょうど切らしていたので、自作しました。
簡単に作れるから良いですね。
唐辛子粉末、山椒、白コショウを器にお好みでぱぱっと用意。
熱した油をじゅわっとかけてちょっと置いて、
味と香りを付けたら完成です。
出来立てなので香りも味もいい感じですw
食感と風味とかさ増しの舞茸もいい仕事してますw
そんなひと手間かけて作った麻婆豆腐。
見た目も味もめちゃめちゃ美味しいです。
家庭的を脱したちょっと本格的な感じで、
ひき肉とネギと豆腐がいい感じに調和してはふはふ…。
最高のひとときでした…w
こういうのでいいんだよなぁ
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材料
・ネギ：1本
・ひき肉：今回は牛豚合挽、好きなだけ
・木綿豆腐：1丁
・舞茸：1パック
調味料
・XO醬：いい感じにたらり
・豆板醬：いい感じにたらり
・鶏ガラスープの素：いい感じにたらり
・花椒：ぱぱっと
・ニンニク：チューブでちょろり
・塩：ぱぱっと味整えよう
・片栗粉：トロミつける用
・ごま油：香りつける用
・自家製ラー油：濾さないで全部使用、適量
・白コショウ：ぱぱっと
・山椒：ぱぱっと
・パプリカパウダー：ぱぱっと
・油：たらーーり
～面倒くなって色々端折った作り方～
①豆腐を切って塩ぱっばしたお湯で下茹でしつつ、②
②ネギの白い方と舞茸をみじん切り、ネギの青い方は輪切り
③豆腐は湯切りしてオヤスミ
④油を引いたフライパンで下味つけた挽肉をじゅわわ
⑤焦げ目付いたらひき肉をちょっと避けて
⑥油追加して調味料色々いれて焦がして香り出し味付け
⑦挽肉と調味料混ぜながらネギ(白い方)と舞茸追加し火を通す
⑧ネギの青い方を追加して火が通り過ぎない程度にじゅ
⑨豆腐も追加して程よく馴染んだら自家製ラー油じゅわーとして
⑩少しお湯足してのばして、トロミつけて味整えて
⑪盛り付けて、はふはふ食べて完成
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